Richtig Essen

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Eugen Sander, der „Vater des Body Building“

Von: fitness. …[mailto:….com]
Gesendet: Samstag, 19. Dezember 2015 03:53
An: re@essenspausen.com
Betreff: Fragen zur Anwendung von Mehl

Hallo Herr Ehlers,

mit Interesse habe ich Ihre Ausführungen auf Ihrer Webseite verfolgt. Nun möchte ich das Aminas Prinzip gerne selbst ausprobieren und hätte diesbezüglich ein paar Fragen.

Zu aller erst möchte ich als native Kost gerne kostengünstig Quinoa-Mehl und Amaranth-Mehlt verwenden. Sind diese (nahezu) identisch gut geeignet wie die Aminas Vitalkost?

Können Sie mir eine Einschätzung folgender Mehle geben? [.. es folgen zwei Angebote auf Ebay] ?

Kann ein pflanzliches Protein, beispielsweise Reisprotein mit 80% Proteinanteil, ebenfalls als native Kost dienen?

Können Quinoa Mehl und Amaranth Mehl als „weight gainer“ im Muskelaufbau verwendet werden?

Ist der Konsum hoher Mengen roher Quinoa-/Amaranth-Mehle bedenklich?

Herzlichen Dank und liebe Grüße

Meine Antwort:

Hallo Herr …,

die Ernährungswissenschaft ist keine exakte Wissenschaft. Die Wirkzusammenhänge bei der Verdauung, der Verstoffwechslung und der Nutzung der Lebensmittel und ihrer vielen Komponenten sind so komplex, dass ich nur von wenigen 100 % sicheren Auskünften weiß.

Das betrifft auch meine Arbeit. Meine Annahmen, die über die m.E. unbestreitbare Möglichkeit der Förderung des körpereigenen Aufbaus des Botenstoffes Serotonin hinausgehen, sind umso sicherer, je plausibler sie sind.

Dies vorausgeschickt kann ich Ihnen ganz offen sagen, dass Sie voraussichtlich alle wichtigen Effekte der nativen Kost allein mit Amaranth oder Quinoa, mit beiden in Mischung oder auch allein oder mit anderen ähnlichen faserreichen Samenstoffen (immer Rohkostqualität!) jeweils allein oder in Kombination mit anderen und geringen Mengen an geschmacklichen Begleitstoffen erzielen können.

Algen mit bis zu 80 % Eiweiß dagegen sind nur mögliche Begleitstoffe.Wie weit ihr Eiweiß bioverfügbar ist, ist unsicher. Mit Reisprotein allein geht es auch ganz sicher nicht, wohl aber mit dem ganzen gemahlenen ungeschälten Reis, der mit seinem Faserreichtum eine typische Basis für die native Kost ist.

Ihre Quellen für Amaranth und Quinoa scheinen OK zu sein. Ob bei Ihnen aber die Mehle nicht besser wirken, wenn sie nur zu einem Teil superfein gemahlen sind ,und zum Rest weniger fein (first cut),sollten Sie ausprobieren. Ich weiß von allzu homogenen Mischungen, die wohl auch wirkten, aber seifig schmeckten.

Für sich genommen itst die native Kost wegen ihrer geringen Masse kein typisches Produkt zum Muskelaufbau bzw. zum Body Building.

A b e r : Um den Körper aufbauen zu können, müssen Sie die Muskeln arbeiten lassen, was die Herstellung von viel Körperenergie (ATP) voraussetzt. Zu deren Erzeugung brauchen Sie aber die ganze Fülle der Vitalstoffe.

Nur mit Whey-Protein  kommt der ATP–Aufbau nicht in Gang. Sie brauchen also beides, oder besser gesagt drei Dinge:

• immer wieder eine große Fülle an intakten Vitalstoffen, wie sie zu einem guten – wenn auch nicht über den ganzen Tag ausreichenden Menge – in nativer Kost vorhanden ist,
• eine beträchtliche Menge an voll nbioverfügbarem  Protein und
• das richtige Körpertraining.

Mit lieben Grüßen

Rolf Ehlers